Osterlamm backen Forum

Susi · 13.03.2007, 09:58 Osterlamm backen

Hallo,

Ich habe mir eine Osterlamm-Backform zugelegt und bin auf der Suche nach einem Rezept.

Ich könnte zwar sicher einen Topfkuchen-Teig nehmen, aber ich fürchte, dann wird das Osterlamm sehr trocken.

Habt ihr vielleicht ein gutes Rezept für einen leichten Teig für mich?

Freue mich schon auf Vorschläge!

Grüße,
Susi

Resi · 13.03.2007, 11:23

Hallo Susi,

ich habe ein Rezept für ein Biskuit Osterlamm.
Damit wird dein Osterlamm auf keinen Fall so trocken wie mit einem Topfkuchen-Teig.
Nun aber zu meinem Rezept.

Man nehme:

85g Zucker
3 Eigelb
3 Eiweiß
10g Speisestärke
120g Mehl
1 Prise Zitronenaroma
Zum Bestäuben Puderzucker

Zuerst die Eigelbe mit gut der Hälfte des Zuckers schaumig schlagen.
Dann das Eiweiß steif schlagen, den restlichen Zucker dazugeben und weiter ordentlich steif schlagen.
Anschließend das Eiweiß vorsichtig unter die Eigelbmasse heben und eine Prise Zitronenaroma dazu geben.
Darauf die Mischung aus Stärke und Mehl sieben, damit es keine Klümpchen gibt.

Die Osterlamm-Form gut einfetten und mit Mehl oder Paniermehl bestäuben.

Das Lamm bei 180°C etwa 30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.

Wenn das Osterlamm ausgekühlt ist, kann man es nach belieben glasieren oder mit Puderzucker bestäuben.

Ich hoffe du hast in der Osterzeit viel Erfolg mit deinem Osterlamm.

Viele Grüße,
Resi

Susi · 13.03.2007, 12:24

Hallo Resi,

ich danke dir vielmals für dein Rezept.

Die Idee mit dem Biskuit-Teig gefällt mir, dann wird das Osterlamm bestimmt sehr leicht und nicht so trocken.

Danke nochmals und Gruß,
Susi

Katrin · Seit kurzem dabei! Anmeldedatum: 01.03.2007 Beiträge: 10

Hallo,

ich bin beim Stöbern durch die Rezepte auf das Osterlamm gestoßen.
Mich würde jetzt natürlich interessieren ob du das Rezept ausprobiert hast und ob es gut ist?

Falls ja, würde ich das in diesem Jah auch gerne einmal ausprobieren Wink

Danke und viele Grüße,
Katrin